Verde di Matelica

ingredienti
Pomodorini molto verdi di Matelica
cucinare i pomodori, con lo zucchero, fino a quando non sono diventati morbidi; poi tutto al passaverdure, aggiungere la scorza tritata e il succo di 3 limoni, un baccello di vaniglia, far bollire fino al raggiungimento della densità, e invasare

per accompagnare formaggi dolci e salati