Nigra del Pontaccio

Cogliete le bacche, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, privatele del gambo, mettettele in una pentola premendole con un mestolo di legno in modo che perdano un po' del loro succo. Portatele ad ebollizione a fuoco moderato e fatele poi sobbollire mescolando frequentemente e molto delicatamente.
Quando la marmellata avrà raggiunto una consistenza media, pesate la polpa ottenuta e per ogni kg di polpa calcolate 600 g di zucchero. Fate cuocere la polpa con lo zucchero per circa 1/2 ora sempre a fuoco moderato. Quando la marmellata è gelificata versatela ancora calda nei vasetti

Nome scientifico: Sambucus nigra
Nome volgare:Sambuco comune o Sambuco nero Portamento
Arbusto cespuglioso a fogliame deciduo con chioma globosa, espansa, tronco sinuoso, biforcato, ramoso. Ramuli con lenticelle brune, midollo bianco, corteccia grigio-bruna profondamente solcata.
Foglie
Le foglie sono composte imparipennate con 5-7 segmenti ellittici o lanceolati, con argini seghettati e terminanti con un dente acuto più grande degli altri.
Fiori
Infiorescenza ombrelliforme del diametro di 1-2 dm. con numerosissimi fiori bianco lattei con diametro di 5 mm. corolla a 5 petali uniti, 5 stami ad antere gialle sporgenti. I fiori sono profumati, fioritura in aprile-giugno.
Frutti
I frutti sono bacche nere succose di 6 mm. di diametro portate su peduncoli di colore rosso-violaceo contenenti due o tre semi.
Dove si trova
Cresce fino alla zona montana di tutta Italia nei luoghi ruderali, lungo le siepi e i fossi, nei boschi radi.